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I suoi principi sono l’elaborazione del miglior vino e il massimo rispetto della terra. A tal fine, ricorrono all’agricoltura ecologica (certificata con il sigillo di Ecocert) e sempre di più anche alle tecniche e alle linee guida della biodinamica.

Alain Graillot, rinomato ed esigente enologo della regione francese di Crozes-Hermitage, ha il compito di dirigere e controllare tutti i processi di vinificazione per garantire un prodotto di altissima qualità.

Vigneti distribuiti su 12 terrazzi e lavorati manualmente o con piccoli macchinari. Si utilizzano esclusivamente prodotti organici.

Viti piantate a spalliera con struttura di sostegno in fili di acciaio e protette da un’apposita rete contro grandine e animali.

La vendemmia si realizza a mano in recipienti da 10 kg per evitare di rovinare gli acini.

Varietà adattabili a climi freddi: Riesling, Cornalin, Merlot e Syrah.

Borda Sabaté

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